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隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題：要求生產、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產生。
目前食品安全管理有眾多的執行標準，以下為幾種常見標準：
—HACCP
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和關鍵控制點"的英文縮寫，一種控制危害的預防性體系，用于保護食品防止生物、化學、物理危害的管理工具，對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統方法。該方法通過預計哪些環節最可能出現問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立防止這些問題出現的有效措施以保證食品的安全。即通過對食品全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制點 （CCP），采用有效的預防措施和監控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。
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